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Poires Pochées Sauce Chocolat : Une Recette Classique
Les poires pochées au chocolat sont un dessert apprécié qui allie la douceur des fruits à la richesse du chocolat. Cette recette simple et raffinée est idéale pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- Poires : 4 belles poires mûres
- Sirop : 1 litre d’eau, 200 g de sucre en poudre, 2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille
- Coulis de chocolat : 150 g de chocolat noir dessert, 150 g de crème liquide
- Biscuits sablés : 150 g de beurre, 250 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 jaune d’œuf, 30 g de poudre d’amande, 50 g de chocolat
- Amandes : effilées pour la décoration
Préparation
Cuisson des poires : Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la gousse de vanille et les bâtons de cannelle. Porter à ébullition. Éplucher les poires en laissant la queue, puis les plonger dans le sirop frémissant. Laisser cuire à petit feu pendant 25 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser refroidir dans le sirop pour plus de saveur.
Préparation des biscuits sablés : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et la poudre d’amande. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte. Incorporer le jaune d’œuf, former une boule et réfrigérer pendant une heure. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et découper des formes. Cuire au four pendant environ 12 minutes jusqu’à légère dorure.
Coulis de chocolat : Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché dans un bol. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Service : Couper une petite partie du bas des poires pour les stabiliser. Dresser les assiettes avec une poire, napper de chocolat chaud et parsemer d’amandes effilées. Accompagner de biscuits sablés.
Cette recette met en avant l’harmonie entre la poire et le chocolat, offrant un dessert à la fois léger et gourmand.
Source : Recette originale.
