Le roi de la galette-saucisse prend sa retraite après 40 ans de service à Rennes
Après plus de quatre décennies de présence sur les marchés rennais, Thierry Monnier, connu comme le roi de la galette-saucisse, quittera son poste le 11 juillet 2026 pour prendre sa retraite. Ce commerçant emblématique a su tisser des liens avec ses clients, témoignant d’une histoire familiale et d’une passion pour la gastronomie locale.
Depuis 1986, Thierry Monnier a arpenté les marchés de Sainte-Thérèse, Jeanne d’Arc, Villejean, et les Lices, où il a pu servir jusqu’à 800 galettes-saucisses en une seule matinée lors des journées les plus chargées. Il évoque avec nostalgie l’ambiance unique de ces lieux, où il a vu évoluer plusieurs générations de clients.
Thierry Monnier a hérité de cette passion de ses parents, qui l’ont initié aux fourneaux dès son enfance. Bien que sa formation initiale l’ait dirigé vers un CAP boucherie, il a finalement relancé la vente de galettes-saucisses à Rennes en 1986, après une décennie d’absence de ce produit sur les marchés.
Au fil des ans, il a accumulé de nombreuses anecdotes, dont celle d’une de ses vendeuses qui a trouvé l’amour auprès d’un client régulier. Thierry Monnier a également eu l’occasion de servir des familles sur trois générations, renforçant ainsi son statut de figure locale.
Pour asr la continuité de son activité, un ancien boulanger, Brandon Le Bihan-Masse, a été choisi comme successeur. Ce dernier se prépare à reprendre le flambeau après un mois de formation aux côtés de Thierry Monnier.
La retraite de Thierry Monnier marque la fin d’une époque pour les marchés de Rennes, mais également le début d’un nouveau chapitre pour la galette-saucisse, un plat prisé de la gastronomie bretonne.
Source : Le Télégramme
