Les viennoiseries salées se remettent au goût du jour et font fureur sur les réseaux sociaux

Une tendance culinaire qui semble ressurgir des années 1980. Le croissant jambon fromage s’invite à nouveau au menu et dans les vitrines des boulangeries. Ces viennoiseries salées inondent désormais également les pages des réseaux sociaux.

De l’huile d’olive, des crudités, des légumes, de la charcuterie ou encore du saumon, délicatement enveloppés dans une pâte feuilletée légèrement sucrée, les croissants et les brioches sortent des sentiers battus. De nouvelles tentations à l’heure du déjeuner émergent. Par exemple, le roulé à la cannelle se transforme en sandwich, avec de l’origan et des olives à la place de la cannelle. Hiba Loukili, une artisane, souligne que son innovation a rencontré un vif succès, avec déjà trois boutiques ouvertes.

Sur les réseaux sociaux, la tendance fait également recette. De plus en plus de boulangeries font la promotion de leurs créations salées à travers des vidéos alléchantes. L’engouement est tel que certaines enseignes peinent à innover. À Bordeaux, Jonathan Nègre, consultant en pâtisserie, est chargé de développer cette gamme salée et insiste sur l’importance de l’esthétique dans la présentation des produits, car de nombreux clients prennent des photos. Comptez 7 euros pour des feuilletés au guacamole ou aux asperges.

En matière de viennoiserie salée, les Italiens sont des précurseurs. Dans une pâtisserie parisienne, la chroniqueuse gastronomique Alessandra Pierini évoque des spécialités de son pays d’origine, comme le rustico leccese, un chausson de pâte feuilletée garni de béchamel, de tomate et de mozzarella. Elle rappelle que ces préparations font partie du quotidien italien depuis longtemps.

Ainsi, ces viennoiseries, déclinées à l’infini, s’imposent dans les déjeuners rapides, séduisant de plus en plus d’adeptes grâce à leur goût sucré-salé.

Source : Franceinfo