Haricots marocains à la coriandre : une recette traditionnelle
Les haricots marocains à la coriandre sont un plat emblématique de la cuisine marocaine, alliant saveurs riches et ingrédients frais. Cette recette simple met en avant des éléments de base tels que l’oignon, les tomates et les herbes, et se prépare facilement à la maison.
Pour réaliser ce plat, commencez par hacher finement un oignon rouge et couper des tomates en morceaux. Dans une cocotte, versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates et de l’ail haché, en remuant pour réduire le jus des tomates. Pour intensifier la saveur, il est possible d’incorporer une cuillerée à soupe de concentré de tomate.
Hachez ensuite les herbes et ajoutez-les dans la cocotte avec les haricots. Couvrez les haricots d’eau, assaisonnez avec du sel, du poivre, un piment et quelques feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert, puis poursuivez la cuisson sans couvercle jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Cette recette met en avant non seulement la richesse des ingrédients locaux, mais aussi la tradition culinaire marocaine qui valorise les plats mijotés et les saveurs authentiques.
Aucune statistique officielle récente n’est disponible concernant la consommation de haricots au Maroc, mais le pays est reconnu pour sa diversité agricole et ses pratiques culinaires ancrées dans l’histoire.
Source : Recette traditionnelle.
