Les Archives : Une Table d’Exception à Poitiers
Le restaurant « Les Archives », situé dans une ancienne chapelle jésuite à Poitiers, propose une expérience culinaire unique au sein d’un cadre néo-gothique. Transformée en hôtel Mercure, cette salle allie patrimoine et gastronomie contemporaine, avec une cuisine ouverte et un mobilier design.
Aux commandes des cuisines, Stanislas Simonet, ancien chef pâtissier aux Belles Rives de Juan-les-Pins et passé par Michel Sarran à Toulouse, dirige avec expertise l’ensemble des fourneaux du groupe Roebling Capital. Sa cuisine se distingue par son élégance et sa précision.
Le repas débute avec une truite en ceviche brûlé, accompagnée de fraises, suivie d’une burrata aux tomates cerises multicolores. Pour les plats principaux, le biscuit de brochet nappé d’une crème de crustacés et la volaille d’Enguerran aux morilles et sauce foie gras sont des exemples de la finesse de la carte. Le dessert, un quatre chocolats, met en avant le savoir-faire pâtissier du chef.
Les accords mets-vins sont soigneusement sélectionnés, incluant un saint-romain “Combe Bazin” 2021 et un saumur-champigny “les Poyeux” 2022, servis avec précision.
Les Archives réussissent à capter l’attention des convives, faisant oublier la beauté du lieu pour mieux se concentrer sur la qualité des plats.
Adresse :
14 rue Édouard-Grimaux, 86000 Poitiers
Téléphone : 05 49 30 53 00
Fermeture hebdomadaire : Aucune
Menus : 20 € (déjeuner, formule), 24 € (déjeuner), 45 €, 59 €
Carte : 55 – 75 €
Site : Les Archives
Source : Gilles Pudlowski
