Au Fût et à me : un bar engagé pour la transition écologique à Avignon
Dans le bar Au Fût et à me, situé à Avignon, toutes les actions sont orientées vers la transition écologique. Marc Billy, entrepreneur et fondateur de l’établissement en 2022, a mis en place plusieurs initiatives visant à réduire l’impact environnemental de son commerce. Cela commence par un tri sélectif rigoureux, une pratique qui n’est pas toujours courante chez certains commerçants de la ville.
Pour faciliter cette démarche, le bar a installé trois poubelles distinctes : une pour le verre, une pour les déchets recyclables et une pour les déchets non recyclables. Selon Marc Billy, « On est passé de trois poubelles par jour à trois énormes par semaine. » L’implémentation de ce système a présenté des défis, notamment pour les barmans, qui ont parfois du mal à trier dans le rush.
Par ailleurs, le bar a modernisé son système de climatisation en optant pour une pompe à chaleur, qui consomme moins d’énergie. De plus, il a choisi un contrat d’électricité 100% verte. Un frigo a été retiré et les réapprovisionnements se font désormais pendant le service. Des consignes ont également été mises en place pour réduire l’utilisation de plastique, avec des bouteilles consignées et des fûts en inox.
Ces efforts ont été reconnus par Harmonie Mutuelle, qui décerne chaque année des prix aux entrepreneurs engagés dans des initiatives de santé. Au Fût et à me a remporté la première place, accompagnée d’un chèque de 1 000 €. L’établissement figure désormais parmi les candidats au prix national, dont les résultats seront annoncés le 29 juin.
La prochaine étape pour le bar consiste à remplacer les produits d’entretien par des bouteilles rechargeables, afin de réduire encore davantage l’utilisation de plastique. Comme l’explique Marc Billy, « On peut le faire et ce n’est pas si cher. Ça peut faire peur, mais c’est un retour sur investissement. »
Source : La Provence
