Hachis parmentier au poulet et au chorizo : une recette traditionnelle revisitée en France

Hachis Parmentier au Poulet et au Chorizo : Un Plat Économique et Anti-Gaspillage

Le hachis parmentier est un plat familial traditionnel, reconnu pour sa capacité à valoriser les restes de viande, que ce soit d’un rôti ou d’un pot-au-feu. À l’origine, il est préparé avec de la viande de bœuf hachée et de la purée de pommes de terre. Ce plat se décline dans de nombreux pays, chacun avec ses variations.

Aujourd’hui, il est souvent considéré comme un plat anti-gaspillage, permettant de régaler toute la famille avec des ingrédients simples. La recette proposée ici utilise des restes de poulet rôti, accompagnés de chorizo et de légumes, démontrant ainsi que rien ne se perd à la maison.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 carcasse de poulet
• 1/2 chorizo (ou 1/4 doux et 1/4 fort)
• 1 bol de carottes et oignons cuits
• 1 sachet de purée « Oh purée »
• Gruyère
• Beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Décortiquer la carcasse de poulet.
3. Mixer la viande avec le chorizo, puis ajouter les carottes et remixer légèrement.
4. Mettre le mélange dans un plat allant au four.
5. Préparer la purée selon les instructions du paquet.
6. Recouvrir la viande avec la purée.
7. Ajouter du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
8. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
9. Servir immédiatement.

Ce plat, à la fois économique et savoureux, illustre l’importance de la cuisine anti-gaspillage dans un contexte où la réduction des déchets alimentaires est devenue une préoccupation majeure.

Source : Adapté d’une recette de cuisine familiale.