Le Croquant de Collioure : la biscuiterie artisanale qui régale les gourmands

Colette et son mari ont fondé leur première entreprise dans les Fenouillèdes en 1986, avant d’installer leur biscuiterie à Collioure. Aujourd’hui, leur fils a repris l’affaire, entouré d’une équipe fidèle, dont Patrick, récemment embauché. La philosophie de l’établissement reste inchangée : produire en direct, devant les clients, du producteur au consommateur.

Un atelier ouvert où les croquants se fabriquent sous vos yeux

Dans la boutique, l’atelier est entièrement visible. Les visiteurs assistent à la préparation de la pâte, un mélange simple et authentique : farine, sucre, œufs, zeste de citron, et selon les parfums, chocolat ou anis. L’expertise vient des croquants de Saint-Paul, dont la recette a été adaptée et enrichie à Collioure.

La cuisson a lieu le matin, avant que la chaleur ne devienne trop intense. Les biscuits passent 25 minutes au four, puis refroidissent avant d’être emballés. L’odeur qui s’en dégage attire immédiatement les passants.

Des parfums variés pour tous les goûts

Le parfum du jour est le citron, un classique apprécié pour sa fraîcheur. Les visiteurs goûtent, comparent et commentent. Certains préfèrent les versions plus moelleuses, comme le chocolat, tandis que d’autres restent fidèles au croquant traditionnel, plus sec et ferme.

Derrière Colette, une autre création attire l’œil : les biscotins. Inventés pour répondre à la demande d’un biscuit plus tendre, ils existent au citron, au raisin et à la noix de coco. Leur texture douce séduit ceux qui préfèrent un biscuit moins sec.

Un produit phare reconnu : le Croquant de Collioure

La biscuiterie a obtenu l’appellation “Croquant de Collioure” pour sa recette aux amandes et au citron, véritable signature de la maison. Ce biscuit incarne à la fois la tradition, le terroir et la créativité d’une famille passionnée.

Source : Le Croquant de Collioure