Tarte au Saumon, Asperges et Zeste de Citron : Une Recette Réconfortante

C’est la saison des asperges, un légume prisé qui se marie parfaitement avec le saumon dans cette tarte savoureuse. Facile à préparer, elle ravira petits et grands, que ce soit pour un déjeuner ou un dîner. De plus, pour ceux qui suivent le programme Weight Watchers, cette recette est notée à 8 💚 5💙💜.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

• Choix entre plusieurs recettes de pâte brisée, incluant :
  • Pâte à tarte WW sucrée ou salée : 22 💚 ou 19 💙💜
  • Pâte brisée rustique : 30 💚 💙💜

Farce

• 500 g d’asperges (environ 12 pièces)
• 130 g de saumon fumé
• 100 g de saumon frais ou congelé
• Moutarde forte ou à l’ancienne (facultatif)

Appareil à crème

• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide à 4 % MG
• 20 cl de lait écrémé
• Sel et poivre (attention, le saumon est déjà salé)

Instructions

1. Préparation de la pâte : Réalisez la pâte brisée et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

2. Cuisson des asperges : Épluchez les asperges et retirez les parties dures. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes ou dans de l’eau bouillante pendant 18 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

3. Préparation de l’appareil à crème : Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Ajoutez le lait et la crème, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des zestes de citron.

4. Assemblage : Étalez la pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez de moutarde si désiré, ajoutez les tranches de saumon fumé, émiettez le saumon frais, puis disposez les morceaux d’asperges coupées. Versez l’appareil à crème et déposez les têtes d’asperges.

5. Cuisson : Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 200 °C, en surveillant la cuisson.

Avis Astuce

Cette tarte est un véritable délice. Attention à ne pas trop saler, car le saumon apporte déjà une salinité importante.

Source : Kanisette.com