Louis-Charles Vagost, fromager alsacien, en compétition au Grilled Cheese Challenge à Paris
À quelques jours du Grilled Cheese Challenge, Louis-Charles Vagost a intensifié ses essais en cuisine. Le fromager de 30 ans, représentant du Grand Est, a expérimenté avec des ingrédients variés tels que le gruyère, le vacherin fribourgeois, le Kaltbach, des pickles d’oignons, des asperges confites et du tartare de tomates. Malheureusement, il a terminé à la troisième place, battu par Arthur Duhamel et Damien Panero. Ce concours international, qui a rassemblé dix candidats, imposait une contrainte de temps : quinze minutes pour concevoir et réaliser un grilled cheese à partir d’ingrédients révélés à la dernière minute.
Louis-Charles Vagost possède une solide formation, ayant été formé à Paris par Michel Foucherot, Meilleur ouvrier de France, et au sein de la Maison Lorho par Cyril et Christelle Lorho. Ce n’était pas sa première expérience en compétition, puisqu’il avait déjà obtenu une troisième place au concours du Meilleur jeune fromager en Norvège, il y a deux ans.
Source : DNA.
