Flammekueche à la Butternut : Une Recette de Saison
La flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée, se réinvente avec l’arrivée de l’automne grâce à l’intégration de la butternut, une courge prisée pour sa douceur et sa texture. Cette recette, proposée par Virginie Fouquet, met en avant des ingrédients de saison, offrant une alternative gourmande et réconfortante.
Contexte Culinaires
L’automne marque le retour des plats réconfortants, où les saveurs de la courge se marient harmonieusement avec des ingrédients tels que les oignons rouges et la crème fraîche. La butternut, avec son goût légèrement sucré, est idéale pour rehausser le goût traditionnel de la flammekueche. Ce plat, qui se prépare facilement, est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de farine T45 ou T55
- 5 cl d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’eau tiède
- 1/2 butternut
- 2 oignons rouges
- 100 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche
- Quelques noisettes concassées
- Ciboulette (facultatif)
- Paprika fumé
- Sel, poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter l’huile et l’eau progressivement, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer ou utiliser immédiatement.
- Couper la butternut en fines tranches et précuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
- Émincer les oignons.
- Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche.
- Étaler la pâte et recouvrir du mélange de fromage.
- Disposer les oignons et les tranches de butternut, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
- Enfourner à 220°C pendant 10 minutes, puis ajouter les noisettes et terminer sous le grill pendant 5 minutes.
- Ajouter de la ciboulette ciselée au moment de servir.
Cette recette illustre non seulement la richesse des produits de saison, mais également l’importance de la cuisine locale et traditionnelle dans la gastronomie française.
Source : Chef Nini.
