Denis Schwebel : La tarte flambée s’invite à Bogotá
Denis Schwebel, chef de cuisine alsacien, a récemment fait sensation à Bogotá, en Colombie, en introduisant la tarte flambée, un plat emblématique de sa région d’origine. Installé dans la capitale colombienne, Schwebel a su adapter cette spécialité alsacienne aux goûts locaux tout en préservant son authenticité.
À 36 ans, Denis Schwebel se trouve à 3 150 mètres d’altitude, sur le Cerro de Monserrate, un point de vue prisé des touristes, qui surplombe Bogotá. En contemplant la ville, il ne peut s’empêcher de faire un parallèle avec Lutzelhouse, son village natal, situé à plus de 11 heures de vol. La comparaison entre les deux lieux est frappante : la cinquième plus grande agglomération d’Amérique latine déploie un paysage urbain dense, contrastant avec la tranquillité de l’Alsace.
La tarte flambée, souvent considérée comme un plat convivial, a trouvé un écho favorable auprès des habitants de Bogotá, qui sont de plus en plus ouverts à la cuisine internationale. Cette initiative s’inscrit dans un contexte où la gastronomie colombienne évolue rapidement, attirant l’attention des chefs étrangers et des amateurs de cuisine.
L’introduction de la tarte flambée dans la capitale colombienne témoigne de l’intérêt croissant pour les cuisines du monde et souligne la capacité d’adaptation des chefs à divers environnements culturels.
Source : L’Alsace
