Menu du 15 juin 2026 : Spécialités estivales colorées
Panna cotta au chèvre, thym et aux tomates confites
Le menu commence avec une panna cotta délicatement parfumée, où le chèvre frais se mélange harmonieusement avec une robe de crème, offrant une texture douce et fondante. Le thym, en touche subtile, invite au voyage, tandis que les tomates confites ajoutent une note sucrée et acidulée. Chaque bouchée révèle la finesse des herbes provençales et les saveurs ensoleillées du sud.
Gâteau de blettes au saumon
Poursuivons avec un plat qui marie terre et mer de manière harmonieuse. Le gâteau de blettes propose une consistance moelleuse, agrémentée par la présence généreuse de saumon. Les blettes, riches en fibres, s’entremêlent aux morceaux de poisson délicatement parfumés. L’ensemble est relevé d’une pointe de citron, apportant fraîcheur et légèreté, une invitation à redécouvrir des produits simples mais pleins de goût.
Fontainebleaux aux fraises crues et cuites
Terminons sur une note sucrée avec un dessert aussi beau que savoureux. Le Fontainebleaux associe la douceur légère d’un fromage frais à la vivacité des fraises, proposées à la fois crues et cuites. Ce contraste met en avant toute la richesse aromatique du fruit. Les fraises cuites libèrent un sirop parfumé, tandis que les fraises fraîches apportent une touche vive et colorée, concluant idéalement ce repas.
Accord mets & vins
Pour accompagner ce menu, un Vouvray demi-sec, issu du chenin, est recommandé. Sa fraîcheur répond au chèvre, au thym et au saumon, tandis que sa légère douceur accompagne les fraises sans alourdir la crème. Son acidité maintient de l’élan face au gras et au sucre, tout en restant discret sur les herbes.
Source : Marie Claire
