Gratin d’Andouillettes : Une Recette Réconfortante pour Six Personnes
Un gratin d’andouillettes revisité a été imaginé, intégrant des ingrédients frais du marché, notamment des champignons et des épinards. Ce plat, inspiré des traditions culinaires des Bouchons lyonnais, est conçu pour satisfaire jusqu’à six gourmands.
Ingrédients Principaux
- 2 ou 3 andouillettes
- 1 kilogramme d’épinards frais
- 4 à 5 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 250 grammes de champignons de Paris
- 30 centilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 grammes d’emmental râpé
- Sel et poivre
- Beurre pour la cuisson
Étapes de Préparation
- Blanchir les épinards dans un faitout d’eau salée pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver.
- Cuire les pommes de terre, épluchées et coupées en tranches épaisses, dans de l’eau salée. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle, faire fondre les oignons émincés dans un peu de beurre. Après environ 5 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Incorporer les pommes de terre et napper le tout de crème fraîche mélangée à de la moutarde. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180 degrés en mode chaleur tournante. Disposer les épinards dans un plat à gratin, ajouter les andouillettes coupées en tranches, puis napper avec le mélange de légumes à la crème. Recouvrir d’emmental râpé et enfourner pour environ 20 minutes.
Cette recette, à la fois simple et savoureuse, met en avant des ingrédients frais tout en respectant les traditions culinaires françaises.
Source : Papilles à l’affût.
