Risotto au saumon fumé et courgettes : un plat gourmand et raffiné
Un risotto au saumon fumé et courgettes se révèle être une option savoureuse tant pour un dîner en tête-à-tête que pour recevoir des invités. Ce plat se distingue par un riz crémeux, cuit lentement dans un bouillon, associé à des courgettes fondantes et des herbes fraîches. Les lanières de saumon fumé, ajoutées juste avant de servir, apportent une touche délicate.
Le contraste entre le risotto chaud et le saumon froid est particulièrement apprécié, surtout en cette saison où les températures commencent à baisser.
Ingrédients et préparation
Pour préparer ce risotto, il vous faudra :
- 2 litres de bouillon de légumes
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- De l’huile d’olive
- 450 g de riz spécial risotto
- 3 courgettes
- Sel et poivre
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet d’aneth
- 250 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais aux herbes
- 1 citron
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
- Émincez finement les échalotes et pressez l’ail.
- Faites-les revenir dans un peu d’huile dans une grande sauteuse.
- Ajoutez le riz et mélangez pendant environ une minute.
- Incorporez le bouillon louche par louche, en attendant l’absorption complète entre chaque ajout.
- Pendant ce temps, émincez les courgettes et faites-les dorer dans une poêle jusqu’à tendreté.
- Lavez et ciselez les herbes.
- Taillez le saumon fumé en lanières.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le fromage frais, le zeste de citron, la moitié des courgettes et des herbes. Mélangez.
- Servez le risotto, garni du reste des courgettes, des herbes et des lanières de saumon, arrosé d’un trait de jus de citron.
Ce plat, qui peut servir de plat principal, est à la fois nourrissant et élégant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Source : HelloFresh
