Cake Végétal Poire Matcha : Une Recette de Saison
En cette période de pleine saison des poires, un gâteau végétal fait son retour sur les tables : le cake poire matcha. Cette recette, entièrement dépourvue d’œufs et de produits laitiers, utilise des graines de lin moulues comme liant et de la purée de poire pour apporter fondant et douceur.
Le mariage entre l’amertume herbacée du thé matcha et la douceur des poires a séduit de nombreux amateurs de cuisine végétale. Pour ceux qui se demandent comment moudre les graines de lin, un moulin à café électrique ou un mini blender sont recommandés. Il est également possible de se procurer de la poudre de graines de lin dans les magasins bio.
Il convient de noter que le thé matcha est actuellement sous tension en raison d’une forte demande mondiale. Pour cette recette, il est conseillé d’opter pour un matcha de cuisine, bio et japonais, sans avoir à investir dans des thés premium.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine de petit épeautre (ou de blé)
- 2 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à soupe de thé matcha (+ pour saupoudrer)
- 2 c. à soupe de graines de lin (ou de farine de lin)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 55 g d’huile de coco
- 4 poires
Instructions :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le matcha, les graines de lin moulues, la vanille et une pincée de sel.
- Faire fondre l’huile de coco.
- Peler et épépiner les poires, puis mixer trois d’entre elles en purée.
- Incorporer la purée de poire et l’huile au mélange sec.
- Verser la préparation dans un moule à cake huilé.
- Couper la dernière poire en tranches et disposer sur la pâte.
- Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ; prolonger si nécessaire.
- Laisser refroidir et saupoudrer de thé matcha avant de servir.
Cette recette simple et saine est une excellente manière de profiter des poires de saison tout en respectant un régime alimentaire végétal.
Source : Clea Cuisine
