Denis Schwebel, le chef alsacien qui a introduit la tarte flambée à Bogotá
Denis Schwebel, chef originaire de Lutzelhouse en Alsace, a récemment fait parler de lui en Colombie pour avoir lancé la tarte flambée dans la capitale, Bogotá. Lors de ses ascensions au Cerro de Monserrate, une colline touristique culminant à 3 150 mètres d’altitude, il ne peut s’empêcher de constater le fossé culturel et géographique qui le sépare de sa terre natale. « Rien à voir avec Lutzelhouse », déclare-t-il avec humour, tandis que la ville de Bogotá, la cinquième agglomération la plus peuplée d’Amérique latine, s’étend à perte de vue.
À 36 ans, Schwebel a choisi un parcours d’expatriation audacieux, s’éloignant de son environnement habituel pour se lancer dans une aventure culinaire. La tarte flambée, plat traditionnel alsacien, est désormais proposée dans son restaurant à Bogotá, où il a su adapter les recettes locales tout en préservant l’authenticité de ce mets.
L’initiative de Schwebel s’inscrit dans une tendance croissante de la gastronomie internationale à Bogotá, une ville qui se transforme en un carrefour culinaire où les influences diverses se rencontrent. La popularité croissante de la cuisine étrangère témoigne d’un intérêt croissant des Colombiens pour des saveurs nouvelles et variées.
Cette démarche ne se limite pas seulement à la cuisine. Elle reflète également un échange culturel riche entre l’Alsace et la Colombie, contribuant à renforcer les liens entre ces deux régions éloignées.
Source : DNA.fr
