Les Salaisons Cros en quête de main-d’œuvre pour soutenir leur croissance
À Rebourguil, en Aveyron, les Salaisons Cros, entreprise familiale depuis trois générations, ont doublé leur production en cinq ans, atteignant désormais une capacité de 10 000 jambons par semaine. Cette PME, qui célèbre cette année ses 90 ans d’existence, fait face à un défi majeur : le manque de personnel pour répondre à une demande en forte croissance.
Dans un bâtiment de 16 000 m² construit en 2017, plus de 3 700 tonnes de salaisons sont produites chaque année. Malgré un chiffre d’affaires confidentiel, la direction affirme qu’il est en « progression constante à deux chiffres chaque année ». À la tête de l’entreprise, Yoann Cros, troisième génération d’entrepreneurs, prévoit un nouvel agrandissement du site, estimé à « plusieurs millions d’euros », d’ici 2027.
L’entreprise vend exclusivement aux grossistes et à la grande distribution, ayant diversifié son offre avec des produits tels que la coppa, la pancetta et le saucisson. Les jambons, fabriqués à partir de viande 100 % française et affinés neuf mois dans l’Aveyron, sont expédiés à l’international, notamment aux États-Unis, en Europe et au Japon.
Pour attirer de nouveaux talents et faire face aux difficultés de recrutement en milieu rural, les Salaisons Cros souhaitent mettre en avant la modernisation de leur site et la transmission du savoir-faire français. Rafael Corino, directeur commercial de l’entreprise, souligne que la demande actuelle dépasse leur capacité de production : « Notre problème c’est que la demande aujourd’hui est plus forte que ce qu’on est en capacité de produire. »
Actuellement, dix postes sont à pourvoir, avec 15 nouveaux collaborateurs attendus l’année prochaine. Les candidats du bassin d’emploi, allant de Millau à Albi en passant par Saint-Affrique et Lacaune, sont invités à se présenter avec un CV.
Source : Midi Libre
