Riz étuvé aux moules et courgettes : un plat traditionnel revisité en cuisine italienne.

Article : Riz étuvé aux moules, courgettes et parmesan

Un plat simple et convivial, le riz étuvé aux moules, courgettes et parmesan offre une combinaison harmonieuse de saveurs maritimes et terrestres. Cette recette fait appel à des ingrédients frais et de saison, rendant hommage à la cuisine familiale.

Ingrédients et préparation

Pour quatre personnes, les ingrédients nécessaires comprennent :

• 120 g de riz étuvé
• 300 g de petites courgettes
• 1 kg de moules
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail frais
• 100 g de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 g de parmesan râpé
• 20 g de pécorino râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel de Guérande et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Nettoyage des moules : Rincer les moules et les laisser tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
2. Préparation des légumes : Éplucher et couper les oignons et l’ail, puis les faire revenir dans un faitout avec le vin blanc.
3. Cuisson des moules : Ajouter les moules dans le faitout et les laisser étuver pendant 10 minutes.
4. Assemblage : Dans un plat allant au four, alterner les couches de courgettes, moules, riz, tomates cerises, et fromages.
5. Cuisson au four : Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Conclusion

Ce plat, à la fois simple et savoureux, favorise le partage et la convivialité autour d’une table. Sa préparation met en avant des ingrédients de qualité, offrant une expérience gustative enrichissante.

Source : La Cuisine de Doria