Un food truck innovant à Bergerac : Michaël Bédouret et ses chouquettes
Michaël Bédouret, pâtissier expérimenté, a récemment lancé un food truck à Bergerac, spécialisé dans les chouquettes garnies à base de produits locaux et de saison. Le concept repose sur une offre variée, proposant des chouquettes salées et sucrées.
Les chouquettes salées sont préparées avec une crème au persil et garnies de tomates, de salade, ainsi que d’ingrédients du moment tels que le jambon, la tomme du Périgord, le melon, les noix, le chèvre, le miel, les crevettes et le chorizo. À l’automne, le menu s’enrichira de plats comme la raclette, la tartiflette et des légumes grillés, tandis que pour les fêtes de fin d’année, le saumon et le foie gras seront à l’honneur.
Concernant les chouquettes sucrées, les saveurs incluent la vanille de Madagascar, les framboises du Périgord, le chocolat noir et la pistache. À partir d’octobre, des garnitures de praliné et de figues seront ajoutées. Des maxi choux, similaires à des bagels ou des burgers mais plus légers, sont également disponibles sur demande. Les prix sont fixés à 0,90 € pour les chouquettes sucrées, 1,50 € pour les salées et 4,50 € pour les maxi choux.
Michaël Bédouret, qui exerce le métier de pâtissier depuis vingt-cinq ans et est installé dans la région depuis sept ans, a mûri ce projet pendant plusieurs années. Il a lancé son food truck en mai, avec l’ambition de proposer un concept original et de se concentrer sur la pâte à choux. En plus de son offre de food truck, il propose également des prestations pour des événements privés, incluant des Saint-Honoré, des Paris-Brest et des profiteroles.
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