Halles Paul Bocuse : Changements estivaux à Lyon
Les Halles Paul Bocuse, emblématique marché couvert de Lyon, ont connu plusieurs évolutions cet été. Parmi les nouveautés, le Fer à Cheval, institution locale, a été repris en 2026 par Grégory Cuilleron et ses associés Romain Petit et Thibault Marconnet. L’établissement a été entièrement rénové, à l’exception du comptoir, symbole des échanges entre habitués. Le Fer à Cheval propose désormais des plats du jour mettant en avant des produits spécifiques des Halles, dans une ambiance conviviale.
À proximité, le Comptoir Paul Bocuse a également été réaménagé. Son espace, ouvert sur les quatre allées des Halles, arbore un décor rouge, hommage au célèbre piano de cuisson de Paul Bocuse. Ce cadre, imaginé par l’architecte d’intérieur Emily Chausy, invite les clients à découvrir les recettes emblématiques de la Maison ainsi que les créations des chefs Meilleurs Ouvriers de France.
Concernant la Maison Gast, un nouvel espace a été créé, facilitant l’accueil et le service des clients. En revanche, chez Antonin, les plateaux de fruits de mer demeurent inchangés, continuant d’attirer les amateurs.
Enfin, la boucherie de Didier Massot, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde 2016, a été reprise par Robert Fairbank, un collaborateur de confiance. Seules les enseignes et les éclairages ont été modifiés, avec des travaux prévus prochainement. L’établissement a rouvert ses portes le 1er septembre.
Ces changements visent à dynamiser et rajeunir l’expérience client au sein des Halles Paul Bocuse, tout en préservant l’authenticité et la tradition lyonnaise.
Source : Le Progrès
