Le restaurant Ida à l’hôtel Bella Tola : un nouveau souffle sous la direction de Mathieu Héricotte
À Saint-Luc, face au majestueux Cervin, le restaurant Ida, installé au sein de l’hôtel Bella Tola, fait peau neuve avec l’arrivée de Mathieu Héricotte. Ce chef, connu pour son passage au Mas de Chastelas à Saint-Tropez, apporte une touche personnelle à cette table réputée. Originaire d’Amiens, Héricotte a également œuvré dans des établissements prestigieux tels que le Normandy à Deauville et la Tour d’Argent à Paris.
Le cadre du restaurant se distingue par son charme rétro et son ambiance chaleureuse. Les convives peuvent y apprécier une cuisine de tradition, mettant à l’honneur des plats comme les pâtes aux morilles et le gibier en saison. Le menu dégustation propose une sélection de mets raffinés, alliant couleurs et saveurs alpines.
Les plats se succèdent avec une présentation soignée. L’amuse-bouche, un caviar d’aubergine accompagné d’un sorbet tomate, annonce un repas riche en saveurs. Parmi les propositions, la daurade laquée au sirop d’érable et le filet de bœuf Black Angus, servis avec des légumes croquants et un jus corsé, témoignent du savoir-faire du chef.
La carte des vins, comprenant des crus locaux comme une petite arvine 2025 de Valentina Andrei, complète harmonieusement l’expérience culinaire.
L’hôtel Bella Tola, avec sa vue imprenable sur les sommets environnants, renforce ainsi son attrait en offrant une cuisine moderne et technique, tout en restant ancrée dans la tradition montagnarde.
Informations pratiques :
- Adresse : Rte Principale 8, 3961 Saint-Luc (Val d’Anniviers, Suisse)
- Téléphone : 027 475 14 44
- Menu dégustation : 120 €
- Carte : 75-150 €
- Site : bellatola.ch
Source : Gilles Pudlowski.
