Libourne : Authentique Brunch, l’histoire d’une amitié et d’une réussite culinaire
Deux femmes, amies depuis quinze ans, ont décidé de se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat avec Authentique Brunch. Marion, qui avait initialement créé une microentreprise de brunch box en parallèle de son travail, a vu la demande croître. Cela a conduit à une association avec Deborah Sisso, qui a quitté son emploi pour se consacrer pleinement à cette activité.
« Nous n’étions pas du tout dans la partie, mais les planètes étaient alignées et nous avons des profils complémentaires », explique Deborah. Marion vient du secteur agroalimentaire, tandis que Deborah a une expertise en marketing et développement.
Entreprises et Châteaux
Leur complémentarité se reflète dans l’organisation de l’entreprise. Marion s’occupe de la production, tandis que Deborah gère le développement et les finances, tout en participant à la cuisine lors de commandes importantes. Bien que le nom d’Authentique Brunch ait été conservé, leur offre a évolué pour inclure des services allant du petit-déjeuner aux buffets dînatoires, et non plus seulement des brunchs destinés aux particuliers.
Les entreprises commencent à faire appel à elles pour des repas d’équipe, une tendance qui s’est accentuée depuis la pandémie, où de nombreux employés préfèrent rester sur leur lieu de travail plutôt que de se rendre au restaurant. Les châteaux du Libournais sollicitent également leurs services pour des événements et des visites dégustation.
De la couleur
Les prestations varient selon les occasions, allant des anniversaires aux mariages. La moyenne des commandes s’élève à 60 personnes, mais peut fluctuer de 10 à plus de 100. « Lors d’un week-end cet été, nous avons traité des commandes pour un total de 600 personnes », précisent les deux amies. Cette réussite démontre que leur entreprise est en pleine croissance, malgré les scepticismes initiaux sur la viabilité d’un tel projet en France.
Leur succès peut s’expliquer par plusieurs facteurs. « Nous ne sommes pas en concurrence directe avec les traiteurs traditionnels, car nous ne proposons pas de repas à l’assiette, mais uniquement des buffets », observe Marion. De plus, l’aspect visuel de leurs créations, souvent agrémentées de fleurs, contribue à leur popularité. « Le meilleur compliment que l’on puisse nous faire est que c’est aussi bon que beau », conclut Deborah.
Source : Sud Ouest
