Crumble de blettes : une recette simple et savoureuse
Un crumble de blettes, proposé par la maraîchère Linda Bedouet dans Le Monde, offre une alternative originale pour accommoder ce légume souvent négligé. Destinée à quatre personnes, cette recette se distingue par sa simplicité et la possibilité d’adapter les ingrédients selon les disponibilités.
Les blettes, généreusement fournies par des amis jardiniers, peuvent être préparées sans les gorger d’eau, grâce à une cuisson en cocotte. La recette permet également de substituer le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par du Cantal, selon les préférences.
Ingrédients nécessaires
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 grosses bottes de blettes
- 100 grammes de noix et/ou de noisettes ou graines de courge
- 90 grammes d’huile d’olive (ou 150 grammes de beurre pommade)
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage)
- 100 grammes de Bleu d’Auvergne (ou Roquefort)
- Sel et poivre
Instructions de préparation
Préparation des blettes : Couper finement les cardes et les feuilles des blettes. Émincer l’oignon, le faire fondre dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajouter l’ail émincé et les blettes. Laisser cuire environ vingt minutes, puis saler et poivrer.
Préparation du crumble : Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, les fruits secs concassés et le fromage. Malaxer pour obtenir une texture de grumeaux secs.
Cuisson : Préchauffer le four à 180 degrés. Disposer les blettes dans un plat à gratin, recouvrir de morceaux de Bleu d’Auvergne, puis saupoudrer du crumble. Cuire pendant trente minutes.
Cette recette met en valeur les blettes, un légume polyvalent qui peut également être cuisiné sous d’autres formes, telles que des croquettes, des tartes, ou des gratins.
Source : Papilles à l’affût.
