Date de péremption dépassée : je mange ou je jette ?
« Les yaourts sont périmés, je les jette ? », « Il reste une tranche de jambon, poubelle ? », « Est-ce risqué de manger cette conserve dont la date est dépassée depuis plusieurs semaines ? » Ces interrogations sont fréquentes lors de la préparation des repas, entraînant un gaspillage alimentaire considérable. Pourtant, une meilleure compréhension des dates de péremption pourrait réduire ce gaspillage sans compromettre la sécurité alimentaire.
DLC et DDM : maîtrisez le langage des dates de péremption !
Plus de la moitié du gaspillage alimentaire dans le monde se produit au niveau du consommateur final. Pour lutter contre ce phénomène, il est essentiel de bien comprendre les dates de péremption, qui sont obligatoires sur l’étiquetage des denrées alimentaires en Europe. Deux types de dates sont à distinguer :
Date Limite de Consommation (DLC) :
- Indiquée par la mention « à consommer jusqu’au… »
- S’applique aux denrées périssables comme la charcuterie, le poisson et certains produits laitiers.
- Consommer un produit après cette date peut présenter un risque pour la santé, notamment pour les populations fragiles.
Date de Durabilité Minimale (DDM) :
- Mentionnée comme « à consommer de préférence avant le… »
- S’applique aux produits d’épicerie secs et stérilisés.
- Au-delà de cette date, le produit peut perdre en qualité, mais ne présente pas de risque pour la santé.
Une date rien que pour les œufs !
Les œufs ont une Date de Consommation Recommandée (DCR), qui est de 28 jours après la ponte. Un test simple permet de vérifier leur consommation : s’ils coulent dans l’eau, ils sont encore bons ; s’ils flottent, il est préférable de les jeter.
Conserves et surgelés : encore bons même après des années
Les conserves peuvent être consommées des années après leur date de péremption, tant qu’elles sont en bon état. En revanche, les produits surgelés peuvent également être consommés longtemps après la date, à condition qu’ils aient été correctement congelés.
Yaourt périmé ? Vérifiez avant de jeter !
Un yaourt peut être consommé jusqu’à trois semaines après sa DLC, à condition qu’il ne présente pas d’altérations. Son acidité et la présence de ferments lactiques rendent son développement microbien moins risqué.
Quelle durée de conservation après ouverture ?
Une fois ouverts, les produits n’ont plus de date de péremption stricte. Par exemple, le lait se conserve 2 à 5 jours après ouverture, tandis que la crème fraîche doit être consommée dans les 4 jours.
Moisiss : peut-on couper la partie moisie et manger le reste ?
La moisis peut se propager au-delà de ce qui est visible. Pour les fruits mous, il est conseillé de jeter l’aliment, tandis que pour les fruits et légumes durs, il est possible de couper 2,5 cm autour de la zone moisie.
Quelques réflexes pour bien conserver ses aliments
Il est crucial de respecter la chaîne du froid et de conserver les aliments dans des conditions appropriées pour éviter le développement bactérien. Par exemple, les œufs ne doivent pas être lavés et doivent être stockés à température constante.
En conclusion, une meilleure connaissance des dates de péremption et des méthodes de conservation peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire tout en préservant la santé des consommateurs.
Source : Yuka
