Cannes : La Brasserie Riviera au Carlton Réinvente l’Art Culinaire
Cap sur Cannes et la Croisette, où la brasserie Riviera du Carlton, après une rénovation de six ans, s’affirme comme un lieu incontournable. Ce cinq étoiles, monument de l’hôtellerie, propose un cadre alliant marbre clair, lignes Art Déco et une vue imprenable sur la mer Méditerranée.
Sous la direction d’Axel Morand, ancien chef de plusieurs établissements prestigieux, la cuisine est confiée à Valerio Borriero, un chef italo-belge au parcours impressionnant, ayant travaillé dans des restaurants renommés en Europe et au Québec. Son expérience lui permet de mettre en avant des produits frais et des techniques culinaires raffinées.
Le menu met en avant des créations marines, avec un accent particulier sur les crudi, tels que le crudo de gambero rosso, un plat qui marie crevettes crues, stracciatella, framboises et basilic. Le clou du spectacle est le « plateau de la mer », un assortiment de crustacés variés, servi avec pain et beurre aux algues.
Les mets sont accompagnés de vins blancs des Côtes de Provence, comme le château Peyrassol 2022, qui soulignent la fraîcheur des plats. Les desserts, tels que le sundae personnalisé, ajoutent une touche finale gourmande à cette expérience culinaire.
La brasserie est ouverte tous les jours de 7h30 à 23h, avec une carte variant entre 90 et 120 euros.
Riviera au Carlton Cannes
58, boulevard de la Croisette
06400 Cannes
Tél. : +33 (0)4 93 06 46 00
Site : carltoncannes.com
Source : Gilles Pudlowski
