Dans l’antre de la prunelle de Troyes
À deux pas de la cathédrale, le Cellier Saint-Pierre se dévoile derrière une façade discrète. Cette ancienne cave médiévale, avec ses pierres apparentes et ses voûtes impressionnantes, incarne le patrimoine aubois tout en diffusant des parfums d’alcool, de fruits noirs et d’épices. Ce lieu hors du temps, où chaque bouteille évoque un fragment de la mémoire locale, est un ancien « cellier aux dîmes ». Épargné par les grands incendies qui ont ravagé Troyes au fil des siècles, il a progressivement évolué en un espace dédié au négoce et à la distillation.
C’est ici qu’en 1840, une liqueur singulière fait son apparition : la Prunelle de Champagne, qui deviendra plus tard la prunelle de Troyes. Ce spiritueux, élaboré à partir de noyaux de prunelle sauvage, témoigne d’un savoir-faire local et d’une tradition ancrée dans la région.
Pour plus d’informations sur la Prunelle de Troyes et son histoire, consultez L’Express.
