La Muña au Crans Ambassador : Une Fusion Culinaire Réussie
Le restaurant La Muña, situé au sein du Crans Ambassador, propose une expérience gastronomique unique alliant la cuisine japonaise et péruvienne, connue sous le nom de cuisine nikkei. Ce lieu, rénové par le groupe de Michel Reybier, a su se réinventer depuis sa construction dans les années 1970, offrant une ambiance chaleureuse et moderne.
La carte, élaborée par une équipe dynamique, présente une variété de plats qui mettent en avant la fraîcheur et les contrastes de saveurs. Parmi les entrées, on trouve des pickles de concombre à l’huile de sésame et des edamame aux épices shichimi. Les ceviches, cœur du menu, incluent des options comme le maguro ceviche, préparé avec du thon, de l’aji amarillo et des fruits de la passion, ainsi que le wagyu ceviche, qui se compose de carpaccio de bœuf Wagyu accompagné de ponzu-wasabi.
Les plats principaux continuent cette exploration des saveurs avec le gindara, un black cod mariné au miso, et le tori amarillo, une cuisse de poulet marinée au citron et sauce aji amarillo. Les desserts, tels qu’une glace au wasabi et un assortiment de mochis glacés, offrent également une note fraîche pour clore le repas.
Le restaurant s’inscrit dans un cadre montagnard, propice à une expérience culinaire généreuse et sans complexe, à déguster avec curiosité.
Source : Gilles Pudlowski.
