Le Femina présente une recette de couscous à Noailles, quartier de Marseille.

Dans le cadre du Kouss Kouss Festival, le restaurant Le Femina organise une immense tablée en plein Noailles.

Le restaurant Le Femina, situé à Marseille, a prévu une grande tablée dans le quartier de Noailles à l’occasion du Kouss Kouss Festival. Le plat phare, préparé par le chef Mustafa Kachetel, sera au centre de cette journée riche en animations. Les ingrédients du couscous, tels que haricots, lentilles, pois chiches et pommes de terre, mijotent lentement, tandis que l’agneau de Sisteron cuit sur un lit d’oignons et de poivrons. La préparation de cette spécialité à la semoule d’orge demande entre 8 et 10 heures de travail. La recette, transmise par l’arrière-arrière-grand-mère de Mustafa Kachetel, est ancrée dans la tradition montagnarde kabyle. En raison des hivers rigoureux, les habitants utilisaient des aliments conservés, notamment des légumineuses. « On n’a pas le droit de la toucher. C’est sacré », souligne le chef. Ce samedi 5 septembre, Le Femina servira le couscous en continu de midi à minuit. La rue du Musée, renommée pour l’occasion « rue du Couscous », sera animée par des défilés, chants, dédicaces et démonstrations culinaires, célébrant ainsi le « ventre de Marseille ». Le Kouss Kouss Festival est considéré comme indissociable de Noailles.

Cet article est basé sur des informations de Made in Marseille.