Cadmium : pourquoi est-il si présent dans nos aliments et comment limiter sa consommation ?
Une étude récente de « 60 Millions de consommateurs » révèle que plus de 80 % des pâtes vendues en France contiennent du cadmium, un métal lourd cancérogène. L’Anses alerte sur l’imprégnation élevée des Français, trois à quatre fois supérieure à celle des autres Européens. Karine Daniel, économiste à l’École supérieure des agricultures, évoque un « contournement » des normes européennes.
L’analyse menée par « 60 Millions de consommateurs » a porté sur 36 références de penne et de spaghetti, incluant des marques populaires telles que Barilla, Lustucru et Panzani. Cette mise en lumière fait suite à des préoccupations déjà exprimées depuis 2011 concernant la présence de cadmium dans notre alimentation. Selon un rapport de l’Anses, les niveaux d’imprégnation des Français à ce métal sont alarmants, atteignant des valeurs trois à quatre fois plus élevées que celles observées chez d’autres Européens.
À l’échelle nationale, près d’un adulte sur deux présente une imprégnation supérieure au seuil recommandé, tandis qu’environ 25 % des enfants dépassent la dose journalière tolérable. Le cadmium peut s’accumuler jusqu’à trente ans dans le foie et les reins, et il est également toxique pour la reproduction, selon l’Inserm.
La question se pose : faut-il bannir les pâtes ? Bien que leur consommation soit préoccupante, il est difficile d’éliminer totalement le cadmium de notre alimentation. Ce métal lourd est absorbé par les plantes présentes dans les sols contaminés. Toutefois, les produits issus de l’agriculture biologique pourraient contenir moins de cadmium, car l’absence d’engrais limite sa présence dans les sols.
Pour limiter son exposition, il est recommandé de diversifier son alimentation en variant les origines des aliments et en intégrant davantage de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches, afin de ne pas dépendre uniquement des pâtes ou du pain comme sources de glucides.
La responsabilité de cette situation est d’abord politique et collective, souligne Karine Daniel. La France n’applique pas pleinement les normes européennes censées protéger les consommateurs. Des voix s’élèvent pour réclamer un abaissement des seuils de cadmium, un texte ayant été adopté début juin à l’Assemblée nationale et devant maintenant passer au Sénat.
Source : 60 Millions de consommateurs, Anses
