Au restaurant scolaire de Malaucène, les fourneaux ont trouvé leur cheffe
Depuis l’an dernier, les enfants du restaurant scolaire de Malaucène ont fait connaissance avec Myriam, une cheffe expérimentée qui a prolongé l’aventure cette année. Initialement engagée pour remplacer une collègue en congé maladie, elle a été reconduite dans ses fonctions, ce qui ravit les petits convives.
Née à Carpentras, Myriam possède 35 années d’expérience dans le métier. Son parcours a débuté à l’école hôtelière, avant qu’elle ne s’oriente vers la cuisine, découvrant une véritable passion pour la création de plats. Après plusieurs années dans la restauration traditionnelle, elle a choisi de se tourner vers la restauration collective, où elle s’est formée auprès de nutritionnistes pour allier plaisir, équilibre alimentaire et qualité des produits.
À Malaucène, elle défend une cuisine mettant en avant les produits de saison et les circuits courts, une démarche qui s’intègre parfaitement dans la commune et auprès des producteurs locaux. Myriam partage également son savoir-faire avec les enfants à travers des ateliers de pâtisserie. À Noël, par exemple, les jeunes apprentis pâtissiers ont pu participer à un atelier consacré aux traditionnels biscuits.
La transmission de ses connaissances ne s’arrête pas aux enfants. Myriam forme également Emmanuelle, sa seconde en cuisine, dans un esprit de partage des savoirs accumulés au fil des années.
Entre cuisine, produits locaux, ateliers gourmands et transmission, Myriam souhaite faire du restaurant scolaire un lieu où l’on mange bien, mais aussi où l’on apprend et où l’on prend plaisir.
Source : La Provence
