Pourquoi les moules sont-elles si petites en ce moment ?
En raison de la canicule qui touche la France, les moules de bouchot, notamment celles de la baie du Mont-Saint-Michel, arrivent avec un mois de retard sur le marché. Cette situation est principalement attribuée à l’absence de pluie, qui a entraîné une diminution du niveau d’eau douce dans les cours d’eau se jetant dans l’océan.
Pour croître correctement au printemps, les moules nécessitent cet apport d’eau douce, qui favorise la prolifération du phytoplancton, leur principale source de nourriture. Alexis Dupuy, mytiliculteur et vice-président de l’AOP moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel, explique que « l’apport d’eau douce participe à la création d’un ‘boom phytoplanctonique’, ce qui permet aux moules de mieux se développer ».
Cette année, la taille des moules est également affectée ; les consommateurs constatent qu’elles sont « plus petites que d’habitude ». Philippe Rocher, directeur de l’AOP, souligne que ce retard dans la récolte fragilise la trésorerie des producteurs, qui doivent faire face à une absence de revenus pendant cette période cruciale.
La commercialisation des moules AOP n’a débuté qu’à la mi-août, ce qui complique la situation financière des mytiliculteurs. Frédéric Bigot, gérant du restaurant « Le vivier » à Trouville-sur-Mer, note que les moules AOP, bien que tardives, sont plus charnues et se distinguent des moules classiques par leur taille et leur mode de cuisson.
Les producteurs, bien qu’ils aient pu constater une légère amélioration dans la qualité des moules, s’inquiètent déjà pour la récolte de 2027, qui pourrait être encore plus compromise.
Source : Franceinfo
