Reblochon, Cantal et Fourme d’Ambert : assouplissement des règles de production en raison de la sécheresse
Les cahiers des charges du Reblochon, du Cantal et de la Fourme d’Ambert, tous labellisés AOP, ont été temporairement assouplis à cause de la sécheresse historique de cet été. Trois arrêtés ont été publiés ce mardi au Journal officiel pour modifier les règles de production de ces fromages.
Le gouvernement avait déjà mis en place des mes similaires fin août pour trois autres fromages bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP). Le Reblochon, le Cantal et la Fourme d’Ambert, qui portent également une AOP, sont soumis à des exigences strictes concernant l’alimentation des vaches, qui doivent normalement être nourries principalement avec de l’herbe provenant de zones géographiques délimitées, respectivement dans les Alpes et en Auvergne.
Cependant, le manque de pluie a considérablement réduit la disponibilité des pâturages. Les producteurs ont ainsi obtenu des dérogations exceptionnelles. Pour le Reblochon, la durée de pâturage minimale est réduite à 120 jours pour l’été 2026, contre 150 jours habituellement. De plus, les fourrages de l’aire géographique doivent désormais constituer au moins 75 % de la ration de base des vaches, au lieu de 100 %.
Concernant le Cantal, les rations alimentaires des vaches peuvent inclure jusqu’à 50 % de fourrage provenant de l’extérieur de l’aire géographique, avec des restrictions sur les types de fourrage autorisés. Pour la Fourme d’Ambert, jusqu’à 20 % des rations peuvent également provenir de l’extérieur de l’aire géographique.
La semaine précédente, le gouvernement avait également assoupli les règles de production pour d’autres fromages AOP, tels que le Comté, le Beaufort et l’Abondance, en raison des mêmes conditions climatiques. Des dérogations similaires avaient été accordées après la sécheresse de 2022.
Sur une grande partie du territoire français, la croissance des prairies a pratiquement cessé depuis fin mai, poussant certains éleveurs à puiser dans leurs réserves de foin pour l’hiver. Des organisations agricoles mettent en garde sur l’approvisionnement pour les mois à venir.
Source : France 3 Régions
