Un petit détail inattendu pour une tarte aux fraises unique
La tarte aux fraises, souvent appréciée pour sa simplicité, peut parfois manquer d’originalité. Pour remédier à cela, Hiroko Shiraishi, fondatrice de H Vegan Bento et experte en cuisine végétale, propose une variante innovante en intégrant l’anko, une pâte de haricot azuki, à la recette classique.
Cette pâte, très utilisée dans les desserts japonais, apporte une douceur subtile et une texture unique qui rehausse la saveur des fraises. Shiraishi souligne que cette tarte rustique, qui marie les fraises avec l’anko et la farine de sarrasin, peut être adaptée selon les saisons. Elle mentionne d’autres fruits comme la poire et la figue, qui s’associent également bien avec l’anko.
Recette de la tarte rustique sarrasin aux fraises et à l’anko :
Pour 6 personnes, la cuisson dure entre 35 et 40 minutes. Les ingrédients comprennent 60 g de farine de sarrasin, 60 g de farine d’épeautre, 40 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 35 g d’huile de coco désodorisée, 45 g d’eau fraîche, 200 g d’anko, 300 g de fraises et 2 cuillerées à soupe de sucre.
La préparation nécessite de préchauffer le four à 180 °C, de mélanger les farines, les amandes et le sel, puis d’incorporer l’huile et l’eau. Après avoir formé une pâte homogène, celle-ci est étalée, recouverte d’anko, puis garnie de fraises. Les bords de la pâte sont repliés et le tout est saupoudré de sucre avant d’être enfourné.
Cette approche créative offre une alternative savoureuse à la traditionnelle tarte aux fraises, tout en mettant en avant des ingrédients sains et originaux.
Source : Nouvel Observateur.
