Recette du Skyr Maison : Un Produit Laitier Facile à Réaliser
La recette du skyr maison se révèle être une alternative simple et rapide à la pâtisserie traditionnelle. Elle nécessite seulement 5 minutes de préparation et deux ingrédients : un litre de lait écrémé et un sachet de ferment skyr ou un pot de 100 g de skyr. Cette préparation offre une option saine et riche en protéines.
Contexte
Le skyr est un produit laitier traditionnel d’origine islandaise, consommé depuis plus de mille ans. Il est souvent considéré comme un fromage frais, obtenu par coagulation du lait écrémé avec des ferments lactiques, puis égoutté pour éliminer le petit-lait. Ce produit est apprécié pour sa texture dense et légèrement acidulée.
Données Nutritionnelles
Pour 100 g de skyr, la composition nutritionnelle est la suivante :
- Protéines : environ 10 à 11 g
- Matières grasses : souvent moins de 0,5 g
- Glucides : environ 4 g
- Calories : autour de 60 à 65 kcal
Cette densité en protéines en fait un choix populaire dans les régimes alimentaires, notamment pour ceux cherchant à augmenter leur apport en protéines tout en réduisant les matières grasses.
Préparation
Ingrédients :
- 1 L de lait écrémé
- 1 sachet de ferment skyr ou un pot de 100 g de skyr
Instructions :
- Mélanger le lait avec le ferment dans un récipient ou directement dans la cuve de la yaourtière.
- Lancer le programme yaourtière pendant 10 heures.
- Après ce temps, égoutter la préparation dans un filtre à fromage pendant 4 à 10 heures, selon la consistance désirée.
Conservation :
- Le skyr peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 15 jours. Pour les prochaines préparations, il est possible d’utiliser une portion de skyr fait maison comme ferment.
Cette recette simple permet de profiter des bienfaits nutritionnels du skyr tout en étant accessible à tous.
Source : Il était une fois la pâtisserie
