Cinq légumes de saison à consommer en septembre pour une alimentation équilibrée.

La rentrée constitue un moment de l’année opportun pour prendre de nouvelles résolutions. Comme le fait par exemple de manger davantage de légumes, de saison. Prêts pour un tour d’horizon du marché ? Voici donc de quoi remplir votre chariot de courses :

 <ul> <li><strong>l’artichaut</strong>: ce légume, bouton d’une plante paysagère dérivée du chardon, se déguste chaud ou froid, en soupe, en accompagnement ou en salade. Savoureux et peu calorique, il constitue une source intéressante de potassium (340 mg pour 100 g), de phosphore (50 mg pour 100 g) ou encore de calcium. Il renferme également une quantité de fibres, qui améliorent le transit, et de l'inuline, bénéfique pour la flore intestinale.</li> </ul> <ul> <li><strong>les blettes</strong>: en cette période de l’année, vous trouverez des blettes blondes. Pour des produits frais aux qualités nutritionnelles remarquables, portez votre regard sur les feuilles qui doivent être fermes, vertes et non flétries. Vous pourrez les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant une semaine.</li> </ul> <ul> <li><strong>le brocoli</strong>: de la famille des crucifères, il possède une sorte d’arme secrète nommée glucosinolate, qui, accompagné d’une enzyme, libère du sulforaphane lors de la mastication. Ce composé est reconnu pour ses vertus antioxydantes et antitumorales, et pourrait aider à lutter contre le diabète de type 2. Le brocoli est également riche en fibres, bénéfiques pour le transit intestinal.</li> </ul> <ul> <li><strong>du cresson</strong>: ce légume, souvent oublié, est riche en vitamines C et B9, potassium et calcium. Avec un apport calorique très faible de 14,9 kCal pour 100 g, il est idéal en salade ou en soupe.</li> </ul> <ul> <li><strong>des haricots verts</strong>: un classique ! Peu calorique (28 kcal pour 100 g), il constitue, cuit, une bonne source de fibres et de vitamine B9. Il apporte également du potassium et des polyphénols, connus pour leurs propriétés antioxydantes, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.</li> </ul></div>