Chips de pommes : Des pommes à déguster toute l’année
Notre collaboratrice, connue pour son blogue culinaire Vert Couleur Persil, vous propose une recette gourmande à réaliser avec ce qui traîne dans votre frigo !
S’il y a bien une façon dont j’aime manger les pommes, c’est en chips ! Faciles à préparer, elles sont parfaites pour une collation ou pour combler une petite envie sucrée, tout en permettant de prolonger la saison de ce fruit bien-aimé.
Trois ingrédients : pomme, cassonade, cannelle.
PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Rendement : environ 3 1/2 tasses
Ingrédients
- 1/2 c. à thé de cassonade
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de c. à thé de muscade moulue
- 1 petite pincée de sel
- 3 pommes Cortland (avec leur pelure)
- Jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
- Sur un plan de travail et à l’aide d’une mandoline, trancher finement les pommes. Délicatement, en retirer les pépins, puis les arroser légèrement de jus de citron. Réserver.
- Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone, puis étaler les tranches de pommes sans les superposer. Utiliser une deuxième plaque au besoin.
- Saupoudrer une face de chaque tranche de pommes du mélange contenu dans le petit bol. Cuire au four environ 1 heure 50 minutes à 2 heures, en veillant à les retourner à la mi-cuisson. Le temps nécessaire pour enlever complètement l’humidité dépendra de l’épaisseur des tranches. Une fois sorties du four, laisser refroidir, elles deviendront encore plus croustillantes. Si vous constatez qu’il reste de l’humidité, remettre les tranches quelques minutes supplémentaires au four, en surveillant la cuisson.
Consultez le blogue Vert Couleur Persil
Les conseils éconos de Geneviève
- Cette recette est parfaite pour utiliser des pommes un peu molles ou abîmées.
- Les chips se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, ce qui leur permet de garder leur croustillant.
- Vos chips ont perdu un peu de leur texture ? Pas de souci, passez-les quelques minutes au four avant de les déguster pour leur redonner du croustillant.
Source : Vert Couleur Persil.
