Les Mochis au Sésame Noir : Douceurs Hivernales
L’hiver s’installe avec ses températures basses et ses paysages enneigés, incitant de nombreux amateurs de cuisine à se tourner vers des recettes réconfortantes. Parmi elles, les mochis, ces petites boules de douceur, sont particulièrement appréciés.
Depuis plusieurs années, des passionnés de cuisine préparent des mochis à domicile, utilisant de la farine de riz gluant bio. Cependant, la consistance des garnitures peut parfois poser problème, variant entre trop dense et trop liquide. Une garniture populaire est celle à base de purée de patate douce violette, bien que sa disponibilité puisse être limitée. Une alternative réussie est la garniture au sésame noir, qui offre une belle harmonie de saveurs et de textures.
Ingrédients pour 10 Mochis
Garniture :
- 110 g de haricots blancs cuits
- 50 g de sucre blond
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de crème de sésame noir
Pâte :
- 80 g de farine de riz gluant
- 70 g de sucre blond
- Fécule de tapioca ou de maïs
Préparation
- Mixer les haricots blancs avec le sucre et faire légèrement sécher dans une casserole.
- Ajouter la poudre d’amande et la crème de sésame noir, puis façonner 10 boulettes.
- Placer les boulettes sur du papier cuisson et les congeler.
- Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et 140 ml d’eau. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir, puis séparer la pâte en 10 morceaux et former des disques.
- Déposer une boule de garniture dans chaque disque et refermer le mochi.
- Consommer dans la journée ou réfrigérer pour une consommation rapide.
Cette recette permet de savourer des mochis faits maison, adaptés à l’ambiance hivernale.
Pour plus de recettes, un e-book de recettes japonaises a été mis à jour, incluant 40 nouvelles créations culinaires.
Source : Clea Cuisine
