La saison des vendanges bat son plein au Château Virant à Lançon-Provence
Le domaine viticole Château Virant, situé à Lançon-Provence, a entamé sa saison de vendanges depuis le 10 août. Les équipes commencent leur journée à minuit 30, avec une arrivée sur le site à 1h30. Le personnel s’active sur plus de 200 hectares de vignes, s’efforçant de terminer les récoltes avant que la chaleur ne devienne trop intense.
Philippe Coutin, co-propriétaire et exploitant du domaine, souligne l’importance de récolter le raisin à maturité. « Il faut démarrer les vendanges quand le raisin est prêt, quand il est mûr », déclare-t-il. Cette année, le domaine a débuté les vendanges plus tôt que d’habitude, une première pour le mois d’août. Coutin précise que l’accent est désormais mis sur la « date de maturité du raisin » plutôt que sur le calendrier traditionnel.
La stratégie de récolte consiste à travailler au frais. « On commence très tôt le matin pour avoir le raisin le plus frais possible », explique Coutin, ajoutant que quelques degrés de température peuvent influencer la qualité de la vendange. Les vignes sont donc surveillées quotidiennement pour suivre leur évolution.
Cette approche est cruciale pour éviter un taux d’alcool trop élevé dans le produit final, un enjeu majeur pour la qualité des vins du domaine.
Source : La Provence
