La France adopte une nouvelle recette pour la sauce à la moutarde à l’ancienne.

Sauce à la Moutarde à l’Ancienne : Une Recette Simple et Délicieuse

Dans un contexte où la cuisine maison reprend de l’importance, la sauce à la moutarde à l’ancienne se présente comme un accompagnement idéal pour les viandes. Cette préparation, à la fois rapide et savoureuse, permet d’ajouter une touche de goût à vos plats.

Préparation et Ingrédients

Pour réaliser cette sauce pour quatre portions, il vous faudra :

• 1 échalote
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 1,5 dl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne à gros grains
• 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte à forte
• 1 cuillère à café de fond de veau concentré
• 2 dl de demi-crème (25 % de matière grasse)
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• Sel et poivre

La préparation nécessite environ 10 minutes, suivies d’une cuisson d’environ 15 minutes.

Étapes de Réalisation

1. Peler et hacher finement l’échalote. Diluer le fond de veau concentré et les moutardes dans le vin blanc à l’aide d’un fouet. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote pendant 2 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer le vin blanc avec le fond de veau et les moutardes. Poivrer, porter à ébullition tout en fouettant, puis laisser mijoter 5 minutes.

2. Ajouter la crème et le sirop d’érable, puis laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir sur la viande.

Conclusion

Cette sauce à la moutarde à l’ancienne est non seulement facile à préparer, mais elle enrichit également les plats de viande d’une saveur unique. En période de recherche de recettes simples et rapides, elle s’impose comme un choix judicieux.

Source : Les Recettes de Virginie