C’est un métier passion : Le gouda et l’édam haut de gamme de la famille Van der Horst en Dordogne
La fromagerie de la famille Van der Horst, située en Dordogne, a récemment remporté la médaille d’or au concours international de Lyon 2023 dans la catégorie fromage sec. Cette distinction souligne le succès de leur production de gouda, d’édam, de beurre et de fromage blanc. Jacques Van der Horst, accompagné de sa femme Godelive et de son frère Philippe, gère cette fromagerie qui perpétue une tradition familiale depuis 70 ans.
Godelive Van der Horst exprime sa fierté : « Nous étions très fiers, cela tombait bien, c’était comme un jubilé ». Leur fromage blanc a également été sélectionné par un chef pâtissier, champion de France, pour la création d’un dessert en 2026, marquant ainsi une autre reconnaissance de leur savoir-faire.
La fromagerie se distingue par ses tarifs compétitifs, vendant directement aux consommateurs sans intermédiaires. Jacques souligne : « Les prix sont bas. On a toujours fait le prix producteur. Avec des distributeurs, ce serait plus cher. » Cette approche leur a valu l’admiration, mais également la jalousie d’autres producteurs de la région.
Concernant le bien-être animal, la fromagerie prend des mes significatives. Les vaches bénéficient de matelas à eau pour leur confort et d’une alimentation de qualité. Jacques insiste sur l’importance de la qualité des matières premières, affirmant que « le secret du fromage est dans les champs ».
La fromagerie a été fondée par le père de Jacques, arrivé des Pays-Bas en 1948. Initialement distributeur de lait, il a vu l’opportunité de produire du fromage, une passion qui a été transmise à ses enfants. Aujourd’hui, malgré ses 73 ans, Jacques suit l’exemple de son père, qui a travaillé jusqu’à 91 ans.
En 2022, près de 12 000 ventes ont été réalisées directement à la ferme, soulignant l’engagement de la famille envers leur clientèle et la qualité de leurs produits.
Source : Sud Ouest
