Canard & Champagne : Une Rentrée Savoureuse sous la Verrière
Le restaurant Canard & Champagne à Paris met à l’honneur le canard français, élevé en plein air. Avec une carte qui va des petits producteurs aux grandes maisons de champagne, cet établissement se distingue par sa diversité de préparations autour de ce produit d’exception.
Pour la rentrée, un plat se démarque : le Pulled Duck Burger, proposé à 18 €. Ce burger se compose d’un bun brioché moelleux, d’effiloché de canard fondant, d’un chutney d’oignon doux, d’une sauce cheddar maison, et d’une note fumée de magret, le tout accompagné de frites maison. Pour ceux qui souhaitent se faire plaisir, un supplément de foie gras poêlé est disponible pour 7 €.
Le restaurant propose également une formule Fast Duck à 20,50 €, conçue pour les professionnels pressés. En entrée, le menu offre deux versions de foie gras : traditionnelle avec chutney d’oignon et poêlée aux pommes. La carte inclut également des terrines, rillettes, et une salade de sucrine pour une touche de fraîcheur.
Les plats principaux incluent des classiques tels que le magret et la cuisse confite, ainsi que des options plus inattendues, comme le burger et le parmentier à l’effiloché de canard. En dessert, les clients peuvent savourer une mousse au chocolat façon Bocuse, un cheesecake à la pistache, ou une tarte au citron déstructurée.
Les accords mets-champagnes sont soigneusement élaborés pour enrichir l’expérience culinaire : foie gras avec champagne millésimé, magret rôti avec Blanc de Noirs, cuisse confite avec Extra-Brut, et parmentier de canard avec champagne rosé.
Bien que l’association entre canard et champagne ne soit pas conventionnelle, Canard & Champagne s’engage à offrir une expérience gastronomique audacieuse, mêlant tradition et modernité.
L’accueil du personnel est chaleureux, garantissant un moment exceptionnel autour du canard à Paris.
Source : Sortir à Paris
