Gratin de trois choux au Bleu d’Auvergne : une recette traditionnelle revisitée en cuisine française

Ce gratin des trois choux est un plat convivial qui réunit facilement les familles. Composé de chou Romanesco, de chou-fleur et de brocoli, il marie différentes textures et saveurs. Avec des échalotes doucement revenues, de la crème fraîche et du Bleu d’Auvergne, ce gratin se veut à la fois simple et généreux.

A la sortie du four, le mélange des arômes du fromage et des légumes invite à passer à table.

Servi chaud, ce gratin évoque des moments familiaux où l’on prend le temps de partager et de profiter des plaisirs simples. Une recette accessible, riche en saveurs, qui s’intègre parfaitement dans un déjeuner dominical ou un dîner en famille.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’un mélange de 3 choux (Romanesco, Chou-fleur, Brocoli)

150 g de Bleu d’Auvergne

20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère

10 g de beurre

2 échalotes

Huile d’olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

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Étape 1

Séparez les choux en petits bouquets.

Épluchez, ciselez les échalotes.

Écrasez le Bleu d’Auvergne à la fourchette.

Étape 2

Faites cuire les choux à la vapeur pendant 12 minutes.

Étape 3

Faites revenir les échalotes dans une petite poêle avec 1/2 cs d’huile d’olive.

Baissez le feu, ajoutez le Bleu d’Auvergne et la crème. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Hors feu, incorporez la ciboulette.

Poivrez selon votre goût.

Étape 4

Beurrez un moule allant au four.

Répartissez les choux.

Nappez généreusement de la sauce au Bleu d’Auvergne.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur traditionnelle.