Cheesecake au caramel au beurre salé sans cuisson : une recette gourmande à découvrir
Le cheesecake au caramel au beurre salé sans cuisson se distingue par sa base croustillante de galettes bretonnes et sa mousse légère au mascarpone. Ce dessert, qui ne nécessite aucune cuisson, est parfait pour les grandes occasions, offrant à la fois esthétique et saveur.
Composition de la recette
Ce cheesecake se compose d’une base biscuitée, d’une mousse au caramel au beurre salé, et d’un nappage de caramel. Le mascarpone, utilisé à la place du cream cheese traditionnel, apporte une texture onctueuse et douce. La recette met également en avant la complémentarité des saveurs entre le caramel et la base légèrement salée des galettes bretonnes.
Détails pratiques
La préparation de ce dessert prend environ 30 minutes, avec un temps de repos au réfrigérateur de 5 heures minimum, idéalement une nuit. Il est conçu pour servir jusqu’à 10 personnes.
Ingrédients principaux :
- Base biscuitée : 200 g de galettes bretonnes, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de fleur de sel.
- Mousse au caramel : 2,5 feuilles de gélatine, 10 cl de lait, 150 g de caramel au beurre salé, 225 g de mascarpone, 35 cl de crème liquide entière, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Nappage caramel : 125 g de caramel au beurre salé.
Préparation
- Mixer les galettes bretonnes avec le beurre et la fleur de sel pour obtenir une texture sableuse.
- Chemiser un cercle ajustable et y verser le mélange biscuité, puis tasser fermement.
- Préparer la mousse en faisant fondre la gélatine dans un mélange de lait et de caramel chauffé.
- Fouetter le mascarpone et la crème, puis intégrer le mélange de caramel.
- Verser la mousse sur la base et laisser reposer au réfrigérateur.
- Pour le nappage, chauffer le caramel et l’appliquer sur la mousse après refroidissement.
Conservation
Le cheesecake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, avec une amélioration des saveurs le lendemain.
Conclusion
Ce cheesecake, bien qu’accessible à tous, offre une expérience gustative digne des plus grandes pâtisseries. Sa simplicité de préparation et ses ingrédients de qualité en font un choix idéal pour les amateurs de desserts raffinés.
Source : Il était une fois la pâtisserie
