Ruelisheim : Charles Plaisant en route pour le championnat du monde de la frite
Sur la terrasse de sa maison à Ruelisheim, Charles Plaisant prépare ses frites. Originaire de l’Audomarois dans le Pas-de-Calais et marié à une Alsacienne, il participera le 26 septembre à la quatrième édition du championnat du monde de la frite à Arras. L’an dernier, il y avait assisté en tant que spectateur : « J’étais avec mes amis, c’était une blague entre nous. J’ai trouvé ça génial, l’ambiance était incroyable. J’ai dit à ma femme que l’an prochain, il fallait que j’y sois. »
Sélectionné parmi une trentaine de candidats, Charles Plaisant a rempli un formulaire pour participer au concours. Il concourra dans la catégorie « Frite familiale », qui n’est pas professionnelle : « Je le fais par plaisir pour mes amis avant tout. La frite, ça permet de partager. »
Son commis sera son neveu de 20 ans, Jules Soligo. Ce dernier, passionné par la cuisine, se souvient d’avoir grandi avec des baraques à frites. « Dès mes 9 ou 10 ans, je faisais des frites alors que la plupart des autres jeunes n’avaient pas le droit de toucher à la friteuse. »
Les deux Alsaciens abordent cette compétition sans trop de pression, souhaitant avant tout profiter de l’expérience. « Si on gagne, on sera les rois du monde, mais c’est déjà génial d’aller à Arras. » Pour préparer ses frites, Charles Plaisant utilise un mélange d’huile de pépins de raisin et de pommes de terre provenant de primeurs locaux.
Pour le concours, les candidats doivent ramener leur huile, leurs pommes de terre et leur assaisonnement, tandis que tout le matériel de préparation est fourni. Charles Plaisant mise sur une recette peaufinée, qui implique trois cuissons pour garantir croustillant et saveur. La touche finale sera un assaisonnement au vinaigre de vin d’Alsace.
L’an dernier, une Belge, Sophie Coindre, s’est imposée dans la même catégorie. Charles Plaisant et Jules Soligo espèrent s’inspirer de son parcours pour ramener la coupe à la maison.
Source : L’Alsace
