Beignets de courgette à la poêle sans gluten : une recette simple et efficace
À la fin de l’été, la récolte de courgettes dans les jardins atteint souvent son apogée, ce qui amène de nombreux ménages à chercher des recettes pour les utiliser. Les beignets de courgette à la poêle, en particulier, se révèlent être une solution rapide et savoureuse pour écouler ce légume.
Cette recette a été perfectionnée grâce à deux étapes cruciales : le dégorgeage des courgettes au sel et le préchauffage adéquat de la poêle. Ces techniques permettent d’éviter que la pâte ne se défasse dans l’huile, garantissant ainsi des galettes dorées et croustillantes.
Pourquoi cette méthode fonctionne
Dégorgeage : Les courgettes, qui contiennent environ 95 % d’eau, doivent être salées et laissées à dégorger pendant vingt minutes. Cela permet de retirer l’excès d’humidité, rendant la pâte plus cohérente.
Mélange de farines : L’utilisation de farine de riz et de fécule as une texture croustillante, tout en permettant une cuisson à haute température sans brûler.
Test de la température : Un test simple avec de l’eau permet de déterminer si la poêle est suffisamment chaude avant d’ajouter l’huile, évitant ainsi l’adhérence des beignets.
Méthode de cuisson : Contrairement à la friture, cette recette nécessite seulement trois cuillères à soupe d’huile pour cuire environ douze beignets, ce qui réduit la quantité de graisse tout en maintenant la légèreté du plat.
Recette des beignets de courgette
Ingrédients
- 600 g de courgettes (environ 2 moyennes)
- 1 cuillère à café de sel fin pour le dégorgeage
- 2 œufs
- 80 g de farine de riz complet
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Instructions
Préparation des courgettes : Râpez les courgettes, salez-les et laissez dégorger pendant 20 minutes.
Essorage : Essorez vigoureusement les courgettes pour éliminer l’excès d’eau.
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez les œufs, l’ail, le persil, la farine de riz, la fécule, et la courgette essorée.
Chauffage de la poêle : Préchauffez la poêle vide et effectuez le test de l’eau pour vérifier la température.
Cuisson : Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude et faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
Service : Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez-les chauds.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de 100 g de beignet de courgette :
- Énergie : ~152 kcal
- Glucides : ~15,7 g
- Protéines : ~4,2 g
- Lipides : ~7,5 g
Ces beignets constituent une option nutritive et savoureuse pour les repas d’été, permettant de valoriser les courgettes en surplus.
Source : Cuisine Saine.
