L’Anses publie les résultats de la troisième Étude de l’Alimentation Totale (EAT3)
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a récemment dévoilé les premiers résultats de la troisième Étude de l’Alimentation Totale (EAT3). Cette étude, qui fait suite à celle consacrée à l’alimentation infantile en 2016, vise à évaluer l’exposition des Français à divers contaminants alimentaires, dont le plomb, l’acrylamide et le cadmium.
Concernant le plomb, un métal neurotoxique et cancérogène potentiel, les résultats montrent une diminution des niveaux d’exposition, ce qui est encourageant. L’Anses suggère une réduction de la valeur limite dans l’eau potable, passant de 10 à 5 µg/L, tandis que certains pays, comme les États-Unis, visent un objectif de « zéro » dans les établissements scolaires.
Pour l’acrylamide, classé comme cancérogène probable, l’exposition générale diminue. Cependant, certains aliments, notamment les pommes de terre sous différentes formes, restent des sources significatives d’exposition.
En ce qui concerne le cadmium, bien que l’exposition des adultes soit stable par rapport à l’EAT2 de 2011, la situation des enfants est préoccupante. Entre 23 et 27 % des enfants dépassent la nouvelle dose journalière tolérable (DJT), par rapport à environ 15 % lors de l’EAT2. Cette DJT est fixée pour éviter une cadmiurie supérieure à 0,50 µg/g de créatinine à 60 ans.
Les données révèlent également une augmentation des concentrations de cadmium dans 28 % des aliments analysés, en particulier dans les pommes de terre et certains produits céréaliers, avec une hausse notable des céréales du petit déjeuner.
L’Anses souligne l’importance de réduire le cadmium dans les engrais et de renforcer la surveillance des aliments, tout en appelant à une vigilance accrue pour les populations vulnérables, notamment les enfants. Des recommandations alimentaires ont été élaborées pour aider à limiter l’exposition au cadmium.
Source : Anses.
