La recette des tomates séchées pour en profiter toute l’année
Du mois de juin au mois de septembre (voire octobre), les tomates sont disponibles sur les étals des primeurs. C’est donc le moment idéal pour les cuisiner dans diverses recettes, comme les tomates farcies, un clafoutis ou encore une tarte fine. La saison de ce fruit gorgé de soleil est également propice à leur préparation en tomates séchées. Conservées dans de l’huile, ces dernières peuvent être dégustées tout au long de l’année. La recette est simple et nécessite peu d’ingrédients, à condition d’avoir un peu de patience.
Cette préparation est proposée par le compte Instagram Mamzelle Angélique, qui partage régulièrement des idées culinaires accessibles à ses abonnés.
La recette très pratique de tomates séchées
Les ingrédients :
- Tomates cerises
- Sel au basilic
- Origan
- Huile d’olive
Les étapes à suivre :
- Coupez les tomates en deux.
- Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, avec la chair et les pépins vers le haut.
- Assaisonnez avec du sel au basilic et parsemez d’origan.
- Enfournez pendant 1 h 40 à 2 h dans un four préchauffé à 140 °C.
- À la fin de la cuisson, transférez les tomates dans un bocal propre et stérilisé, puis recouvrez-les d’huile d’olive.
Comment réaliser du sel au basilic à la maison ?
Pour réaliser du sel au basilic, mélangez 200 g de gros sel avec 30 à 40 feuilles de basilic. Mixez les ingrédients, étalez la préparation sur une plaque et enfournez à 100 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le basilic soit sec. Conservez ce sel dans des bocaux jusqu’à 6 mois.
Choix des tomates, huile… nos conseils pour réussir les tomates séchées
Cette recette fonctionne également très bien avec de grosses tomates, que vous couperez en quartiers dans le sens de la longueur. Privilégiez des variétés bien charnues et fermes, comme les tomates Roma ou San Marzano. Elles contiennent moins d’eau et sécheront mieux. Si vous avez plus de tomates ou si elles sont plus grosses, le temps de cuisson pourra être ajusté. Pour l’huile, vous pouvez opter pour une huile neutre, comme l’huile de tournesol.
Les tomates séchées faites maison peuvent être intégrées dans diverses recettes, telles que des cakes, des pâtes ou simplement sur des tartines de burrata.
Source : Femme Actuelle
