En Inde, la coriandre est une cause nationale
Le « 13 Heures découverte » met en lumière ce lundi le rôle central de la coriandre dans la cuisine indienne. Très appréciée en France, cette herbe aromatique est presque vénérée en Inde, où une pétition a été lancée pour qu’elle devienne l’herbe nationale du pays.
Dans les marchés indiens, la coriandre suscite des réactions passionnées. Vinod Kumar, agriculteur, souligne la qualité exceptionnelle de sa production : « Cette année, la coriandre est excellente. » L’Inde est le premier producteur mondial, récoltant chaque année 850 000 tonnes. Kumar cultive six hectares de coriandre, qu’il décrit comme aromatique et riche en vitamines.
Dans un marché de New Delhi, la vente de coriandre est rapide et dynamique. Nitesh Prajapati, le maître des enchères, explique que tout le marché peut être dévalisé en dix minutes. Ce soir-là, 120 tonnes de coriandre ont été vendues, témoignant de sa consommation massive dans les foyers, restaurants et hôtels.
La coriandre est également un ingrédient essentiel pour des chefs renommés comme Ranveer Brar, qui l’utilise dans de nombreuses recettes. Il a lancé une pétition, qui a déjà recueilli près de 100 000 signatures, pour faire de la coriandre l’herbe nationale, affirmant que la cuisine indienne est riche de saveurs au-delà des épices.
La coriandre, véritable emblème culinaire, est donc bien plus qu’un simple ingrédient en Inde : elle est au cœur de la culture gastronomique du pays.
Source : Franceinfo
