Dans les restaurants bretons, les crêpiers manquent à l’appel

L’art de manier la crêpe se fait de plus en plus rare en Bretagne. Selon la Fédération de la Crêperie, environ 50 % des postes de crêpiers dans les restaurants demeurent vacants. Cette pénurie s’explique par des conditions de travail jugées difficiles et un manque de reconnaissance du savoir-faire artisanal.

Les crêperies, emblématiques de la culture bretonne, peinent à recruter des professionnels qualifiés. Les témoignages de restaurateurs soulignent la pression liée aux horaires, souvent longs et irréguliers, ainsi que la nécessité de maîtriser des techniques de cuisson précises. De plus, le métier ne bénéficie pas toujours de la valorisation qu’il mérite, ce qui dissuade de nombreux candidats potentiels.

Cette situation soulève des inquiétudes quant à l’avenir de la gastronomie bretonne. Avec une telle pénurie de crêpiers, la qualité et la diversité de l’offre pourraient être affectées, impactant ainsi le tourisme et l’économie locale.

Les professionnels du secteur appellent à une prise de conscience collective sur l’importance de ce savoir-faire et à des mes pour améliorer les conditions de travail. La situation actuelle pourrait bien nécessiter une réflexion plus large sur la formation et la valorisation des métiers de la restauration.

Source : Fédération de la Crêperie